CARNE PICADA CON ARROZ

 

Carne Picada con Arroz Tabasqueño

Estilo casero, lleno de sabor y con ese toque tradicional de Tabasco.

Ingredientes (para ~4–6 porciones)

Base principal

500–700 g de carne de res picada finamente (puede ser falda o pulpa)

1 taza de arroz lavado y escurrido

1 cebolla mediana picada

2–3 dientes de ajo finamente picados

1 jitomate mediano picado o molido (para base de tomate)

1 chile dulce (o pimiento verde) picado (opcional)

1–2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

Sabor y sazón

Sal y pimienta al gusto

Un chorrito de consomé de carne o caldo (opcional)

Cilantro y/o perejil picado para decorar (al final)

(Opcional) un poco de ají o chile de árbol si te gusta más picante

Preparación paso a paso

1. Preparar la base de carne

Calienta el aceite en una cazuela grande o sartén hondo a fuego medio.

Añade la cebolla y el ajo picados; sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.

Agrega la carne picada y cocina, removiendo constantemente, hasta que cambie de color y comience a dorarse.

Incorpora el jitomate (o puré de tomate) y el chile dulce picado; mezcla bien.

Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar 5–7 min para que los sabores se integren.

Si quieres un toque más jugoso, puedes añadir un chorrito de caldo o consomé por un par de cucharadas mientras se cocina la carne.

2. Agregar y cocinar el arroz

Agrega el arroz crudo directamente a la mezcla de carne y verduras; revuelve para que se integre con los sabores.

Añade agua o caldo suficiente para cubrir apenas el arroz (aprox. 2 tazas por 1 de arroz), mezcla y prueba de sal.

Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo — no remuevas con frecuencia — hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y esté tierno (aprox. 15–20 minutos).

Apaga el fuego y deja reposar 5–10 min tapado para que termine de cocinarse con el calor residual.

Para servir

Sirve caliente en platos hondos.

Espolvorea cilantro y/o perejil fresco encima para aroma y color.

Acompaña con limón, tortillas calientes o ensalada fresca si lo deseas.

Tips tradicionales

En algunas versiones tabasqueñas auténticas, al arroz se le pueden agregar granitos de elote o chayote picado para dar textura y sabor extra.

Deja reposar el arroz unos minutos fuera del fuego para que no se “bate” y quede suelto y esponjoso.